piątek, 31 sierpnia 2012 18:13

Zista wielkanocno

Dodała 

Zista wielkanocno – ciasto przyrządzane z mąki, cukru, jajek i kwaśnej śmietany z dodatkami smakowymi.


Kostka miynkigo masła utrzić ze szklonkom pudercukru i skórkom z cytrona. Do tego dodować szejś żółtek, nie na roz ino po jednym. Potym pomału dosypować dwie szklonki mąki i dwie łyżyczki pruszku do pieczynio. Na koniec dodać szejś biułtek ubitych na sztywno i trzi łyżki kwaśnej śmietonki. Zistowo forma wyszmarowac masłym, wysuć bułkom tartą i przeloć do nij ciasto. Nagrzoć piekarok do 180 stopni i piyc ze 45 minut. Jak już zista nie bydzie tako gorko trza jom przistroić szekuladowym abo biołym lukrym abo tyż pudercukrym i wyniyść do lauby coby wychłudła. Zista nojlepszy szmakuje z fajnom biołom bonkawom!

Babka wielkanocna jest symbolem umiejętności gospodyni domu oraz doskonałości. Tradycyjnie powinien być to wypiek własny a nie kupiony.

Słowniczek wyrazów gwarowych:
Biułtko – białko z jaja kurzego
Bonkawa – kawa naturalna
Gorki – gorący
Jajca, wejca – jajka
Piekarok - piekarnik
Pudercuker – cukier puder
Szekuladowy luker – polewa czekoladowa
Wyszmarować - nasmarować
Zistowo forma – specjalna foremka na babkę z kominem

Źródło:
- A. Lerch, Kuchnia po naszymu, czyli jaka (3) , „Biuletyn GHM” nr 1 (15) z III 2010 r.

Czytany 3197 razy
Anna Lerch

Z wykształcenia antropolog kultury, pracownik Galerii Historii Miasta w Jastrzębiu-Zdroju; autorka serii ciekawych artykułów pisanych gwarą śląska „Kuchnia po naszymu, czyli jaka".