piątek, 31 sierpnia 2012 15:51

Modro kapusta

Dodała 

Modro kapusta - danie na bazie czerwonej kapusty.


Piyrwej na Ślonsku na świonteczny łobiod baba warziła  rolady z zołzom,  kluzki a do tego musiała być modro kapusta. Dziołcha leciała do zegródki po szumno główka kapusty. Potym trza było jom  pokronżać, uważić, dodać rzebyczek coby piyknie woniało, soli, piyprzu, cukru i łoctu do szmaku a na koniec pomaścić to szpyrkami i wychłudzić w sieni.

Słowniczek wyrazów gwarowych:
Piyerwej – kiedyś, dawniej, w dawnych czasach
Pokronżać – pokroić, posztakować
Rzebyczek – gożdzik
Warzić - gotować
Woniać - pachnieć
Zegródka - ogródek


Źródło:
- A. Lerch, Kuchnia po naszymu, czyli jaka (1) , „Biuletyn GHM” nr 3 (13) z IX 2009 r.


 

Czytany 1946 razy Ostatnio zmieniany piątek, 31 sierpnia 2012 15:58
Anna Lerch

Z wykształcenia antropolog kultury, pracownik Galerii Historii Miasta w Jastrzębiu-Zdroju; autorka serii ciekawych artykułów pisanych gwarą śląska „Kuchnia po naszymu, czyli jaka".

Więcej w tej kategorii: « Moczka Parówki »