piątek, 31 sierpnia 2012 13:58

Czorne kluzki

Dodała 

Czorne kluzki – rodzaj klusek ziemniaczanych przygotowanych z ugotowanych ziemniaków połączonych ze startymi surowymi ziemniakami.


Piyrwej to się dycki robiło czorne kluzki beztoż że nie było kartofelmyjlu. Przody trza było naszkrobać zieymnioków i połowa takich wieynkszych odłożyć do potrzicio na tarle. Jak się je potrziło to wlywało się to na durszlok coby woda odciykła. Reszta zieymnioków się soliło i ważiło, chłudziło i dodowało jedno jajco. Wszysko trza było wymiyszać i robić kluzki a na koniec kożdom łobkulać w monce. Nikierzy do posolonego wrzątku dodowali szkrubek, kieyry sie ustoł z tych łokapanych surowych zieymnioków, coby kluzki były gładki a nie rozważone.

Słowniczek wyrazów gwarowych:
Dycki - zawsze
Kartofelmyjl – mąka ziemniaczana
Piyerwej – kiedyś, dawniej, w dawnych czasach
Rozważone - rozgotowane
Szkrobać - obierać
Szkrubek - mąka ziemniaczana

Źródło:
- A. Lerch, Kuchnia po naszymu, czyli jaka (1) , „Biuletyn GHM” nr 3 (13) z IX 2009 r.

Czytany 2334 razy
Anna Lerch

Z wykształcenia antropolog kultury, pracownik Galerii Historii Miasta w Jastrzębiu-Zdroju; autorka serii ciekawych artykułów pisanych gwarą śląska „Kuchnia po naszymu, czyli jaka".

Więcej w tej kategorii: « Brołtzupa Gumiklyjzy »