piątek, 31 sierpnia 2012 13:36

Apfelmus

Dodała 

Apfelmus – z niem. mus z jabłek, przecier z gotowanych jabłek


Japka, nojlepij papiyrówki łobiyromy ze skórki i łobrzynomy środki, krojymy w nierowne konski i smażimy na lekkim łogniu w gorku z troszkom wody, aż japka zmiynknom i zrobi się fajno ciapka. Potym dowomy cukru i skurzica do szmaku. Apfelmus nojlepij szmakuje świyży do ryżu, parówek abo na sznita z masłym. Idzie go tyż zawarzić na zima – jeszcze gorki apfelmus przekłodomy do krauzów i nie zakryncomy cołkim deklem. Krauzy dowomy do wieligo garca, zalywomy wodom, aż do dekli i warzimy na dojś małym łogniu kole dziesiyńć-piytnoście minut. Potym wyciongomy krauzy. zakryncomy dekle do łoporu i ukłodomy dnym do wiyrchu. Zostowiomy aż łochłodnie.

Słowniczek wyrazów gwarowych:
Dekel – pokrywka, zakrętka od słoika
Krauza – słoik
Łochłodnie – ostudzi się
Papiyrówki – papierówki, odmiana jabłoni pochodząca z rejonów nadbałtyckich, owocująca w połowie lipca
Skurzica - cynamon
Sznita – kromka chleba

Czytany 4397 razy
Anna Lerch

Z wykształcenia antropolog kultury, pracownik Galerii Historii Miasta w Jastrzębiu-Zdroju; autorka serii ciekawych artykułów pisanych gwarą śląska „Kuchnia po naszymu, czyli jaka".

Więcej w tej kategorii: « Bonkawa Brołtzupa »